Rabarbervlaai

Splits de eieren(2) en houd apart.

Maak de rabarber(500 gram) schoon en snij deze in stukken van ongeveer een halve cm (of 1cm).

Meng het zelfrijzend bakmeel(150 gram), de 2 eierdooiers, 50 gram suiker en 75 gram boter tot een deeg en bekleed hiermee de ingevette vlaaivorm.

Strooi daarover een dun laagje paneermeel(1 stuk). Meng de rabarber(500 gram) met 100 gram suiker en 2 eetlepels custardpoeder.

Verdeel dit mengsel over de vlaaibodem.
Zet in het midden van een op 180 graden voorverwarmde oven, ongeveer een half uur.

De 2 eiwitten in een vetvrije kom opkloppen met de 75 gram suiker totdat het een lobbige, stijve massa is. Na een half uur de vlaai uit de oven halen en het eiwitmengsel over de vlaai verdelen en de vlaai nog 5 minuten (ongeveer) in de oven zetten zodat er een lichtbruin kleurtje op komt.